Đo Màu Thực Phẩm Dạng Snack: Giải Pháp Toàn Diện Cho QC & Sản Xuất

Màu sắc là tín hiệu chất lượng đầu tiên mà người tiêu dùng nhận thấy khi chọn snack. Kiểm soát màu khách quan, có độ lặp lại giúp nhà máy giảm biến động giữa các lô, phát hiện lệch quy trình sớm và củng cố nhận diện thương hiệu trên kệ. HunterLab cung cấp các giải pháp đo màu không tiếp xúc (non-contact), để bàn, cầm tay và đo inline để đáp ứng nhiều nhu cầu kiểm soát từ R&D đến sản xuất công nghiệp.

Vì sao phải đo màu snack?

• Ảnh hưởng trực tiếp đến cảm nhận chất lượng & quyết định mua: màu vàng nướng giòn, độ nâu bề mặt hay mức vàng của bột phô mai là các dấu hiệu “ăn bằng mắt trước”. Kiểm soát tốt giúp duy trì tính nhất quán theo kỳ vọng thương hiệu.
• Chuẩn hóa từ nguyên liệu → quy trình → thành phẩm: đo màu giúp phát hiện sớm sai lệch (nhiệt/ thời gian chiên nướng, công thức tẩm phủ, độ ẩm), giảm phế phẩm và chi phí tái chế.
• Đáp ứng thách thức mẫu không đồng nhất: bề mặt snack thường gồ ghề, hạt/miếng không phẳng, lớp phủ không đều—cần thiết bị phù hợp để thu được dữ liệu màu mang ý nghĩa cảm quan.

Giải pháp đo màu phù hợp cho ngành snack

1) Để bàn không tiếp xúc – Aeros®

• Đo trực tiếp bề mặt sản phẩm, không nghiền, không chuẩn bị mẫu: đặt mẫu lên mâm xoay và đo—rất phù hợp cho cracker, khoai tây chiên, hạt rang…
• Thiết kế “port-down” thông minh giúp ghi nhận màu bề mặt đúng như người dùng nhìn thấy; tối ưu cho mẫu không đồng nhất.

2) Đo online/inline – SpectraTrend® HT

• Tích hợp trực tiếp lên dây chuyền nướng/chiên để giám sát màu theo thời gian thực, cảnh báo lệch màu và hỗ trợ điều khiển quá trình.

3) Hệ thiết bị để bàn/cầm tay khác

• Danh mục HunterLab bao gồm thiết bị để bàn, cầm tay và không tiếp xúc—doanh nghiệp có thể chọn cấu hình theo các điểm kiểm soát (nguyên liệu, WIP, thành phẩm).

Ứng dụng theo sản phẩm tiêu biểu

Khoai tây chiên

• Mục tiêu: giữ tông vàng/độ nâu ổn định theo bảng tham chiếu; tránh miếng quá sậm hoặc loang màu do thời gian/ nhiệt độ chiên.
• Khuyến nghị: dùng Aeros để đo bề mặt sản phẩm “as-is” (không nghiền) hoặc SpectraTrend HT để giám sát inline.

Cracker/ bánh quy mặn

• Mẫu có bề mặt khúc khuỷu, lỗ thoát khí; nên đo diện tích lớn + xoay mẫu để lấy trung bình đại diện.
• Thiết lập quy trình: quy định chuẩn chiếu sáng (ví dụ D65/10°), thang màu (CIE Lab*), ngưỡng ΔE.

Snack phô mai

• Kiểm soát độ vàng/độ cam của lớp phủ, hạn chế loang màu giữa túi.
• Không tiếp xúc giúp tránh bám dính bột phủ lên cửa đo/cuvette.

Hạt rang

• Theo dõi mức nâu hóa/độ đồng đều sau rang, liên quan trực tiếp đến mùi vị.
• Aeros rút ngắn thời gian QC, tăng độ lặp lại so với đánh giá cảm quan.

Lợi ích chính cho nhà máy snack

• Tăng tính nhất quán giữa lô; giảm phụ thuộc đánh giá chủ quan bằng mắt.
• Rút ngắn thời gian QC, không cần nghiền mẫu khi dùng Aeros; giảm thao tác và tiêu hao.
• Kiểm soát theo thời gian thực với SpectraTrend HT nhằm giảm phế phẩm và tối ưu chi phí năng lượng/nguyên liệu.

Kết luận

Đo màu là trụ cột của QC trong ngành snack. Với hệ giải pháp từ máy đo màu để bàn không tiếp xúc Aeros đến đo inline SpectraTrend HT, HunterLab giúp doanh nghiệp chuyển hóa cảm quan thành dữ liệu định lượng—nhanh, chính xác, độ lặp lại cao, phù hợp cả R&D và sản xuất quy mô lớn.