Đo Màu Sắc Trên Các Sản Phẩm Thịt Thực Vật

Thịt thực vật trên thị trường hiện nay

Thịt thực vật (plant based meat) còn được gọi là thịt chay vì nó được làm hoàn toàn từ thực vật, không phải loại thịt có nguồn gốc động vật. Thành phần hóa học của loại thịt này về cơ bản gần giống thịt động vật. Chỉ có điều cấu tạo các đơn vị đạm, acid amin được chiết xuất từ các loại thực vật.

Những lo ngại toàn cầu về tác động của biến đổi khí hậu và tình trạng thiếu lương thực đã thúc đẩy nhu cầu về thịt thực vật. Trên thực tế, sự chuyển đổi sang protein thay thế có thể là cách hiệu quả nhất về chi phí để giải quyết khủng hoảng khí hậu (Boston Consulting Group, ngày 8 tháng 7 năm 2022).

Các sản phẩm thịt thực vật, cùng với các thành phần và nguyên liệu thô của chúng đều phải trải qua quá trình kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt vì chúng là một nguồn thực phẩm quan trọng đối với con người. Các nhà sản xuất thịt thực vật cũng phải chịu áp lực lớn để làm cho sản phẩm của họ trở nên hấp dẫn đối với người tiêu dùng, đồng thời có hương vị và kết cấu giống như thịt thật.

Giải pháp đo màu trên thịt thực vật của HunterLab

HunterLab cung cấp các giải pháp đo màu lý tưởng để đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng có vẻ ngoài hấp dẫn đối với người tiêu dùng và luôn hoàn hảo đối với nhà sản xuất thực phẩm.

Thiết bị của HunterLab có thể đo màu của bất kỳ sản phẩm hoặc nguyên liệu nào có nguồn gốc từ protein, bao gồm:

  • Nguyên liệu thô: Đậu nành cô lập, bột protein, chất cô đặc, chất tạo màu tự nhiên, các chất thành phần, v.v.
  • Các sản phẩm thay thế thịt: thịt bò, thịt lợn, gia cầm, hải sản
  • Đồ uống protein, các sản phẩm thay thế sữa
  • Thanh protein, sản phẩm dinh dưỡng, các sản phẩm bánh ngọt

Tại sao cần đo màu của thịt thực vật?

Đối với ngành công nghiệp thực phẩm, màu sắc là một thông số chất lượng rất quan trọng đối với thịt bò, thịt cừu, thịt lợn và thịt gà. Đánh giá đầu tiên mà người tiêu dùng là bằng mắt. Liệu nó có trông đủ hấp dẫn và an toàn để ăn không? Hình thức bên ngoài ảnh hưởng đến quyết định mua hàng của người tiêu dùng dựa trên độ tươi ngon và chất lượng cảm nhận. Người tiêu dùng dựa vào màu sắc để đánh giá chất lượng và quyết định mua thực phẩm.

Các giải pháp đo màu của HunterLab có thể cung cấp các giá trị màu sắc L, a, b chính xác và nhất quán, giúp tính toán các điểm số màu sắc định lượng. Những giá trị này trong quá trình kiểm tra chất lượng mang đến cho bạn sự tự tin tuyệt đối rằng bạn đang sản xuất sản phẩm chất lượng cao, nhất quán để cung cấp cho người tiêu dùng. Bạn không cần phải lo lắng về việc phải thu hồi những lô hàng có chất lượng kém hoặc mất doanh thu. Luôn đảm bảo cung cấp các sản phẩm thay thế thịt hấp dẫn bằng cách đo màu ở mọi giai đoạn sản xuất – từ nguyên liệu thô đến thành phẩm.

Tại sao nên lựa chọn HunterLab để đo màu thịt thực vật

Các nhà khoa học thực phẩm tham gia vào mọi khía cạnh của quy trình sản xuất phẩm thịt thực vật để đạt được sự chấp nhận tối ưu từ người tiêu dùng. Các nhà khoa học về màu thực phẩm tại HunterLab đang đóng góp phần của mình bằng cách cung cấp các giải pháp đo màu định lượng. Điều này càng quan trọng hơn đối với ngành công nghiệp protein từ thực vật, vì đây vẫn là một lĩnh vực mới nổi và vẫn còn nhiều thách thức chưa được biết đến. Một số thách thức hiện tại bao gồm:

  • Người tiêu dùng mong muốn màu sắc và hình thức của sản phẩm phải giống các loại thịt thật.
  • Sản phẩm trông như thế nào trước và sau khi nấu chín? Việc phân tích và đo lường chúng ở các giai đoạn khác nhau là rất cần thiết để tạo ra các tiêu chuẩn.
  • Kiểm soát chất lượng của nguyên liệu đầu vào. Đo màu của nguyên liệu thô đảm bảo rằng chất lượng được duy trì từ gốc.

Hãy khám phá các thiết bị đo màu trên thịt thực vật của HunterLab mà khách hàng đang sử dụng:

may-so-mau-quang-pho-color-flex-ez

Máy đo màu ColorFlex EZ

may-so-mau-quang-pho-aeros

Máy đo màu Aeros

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Chat Zalo

0916424731

DMCA.com Protection Status